你知道食物的寒熱屬性嗎？

你知道食物的寒熱屬性嗎?
-------------------------------------------------台中聯合中醫醫院藥劑部主任 陳俊銘

常常會有患者這樣問：「醫生說我火氣大，不能吃太熱的東西，到底什麼東西太熱不能吃啊？」到底食物是不是有寒熱之分？寒熱的差別在那裡？什麼食物是寒的，什麼食物又是熱的呢？

以 孕婦為例，懷孕當時因為有胎兒的負擔，所以體質通常偏熱；而產後因為生產時的消耗及身體恢復期的需要，因此體質又會偏寒。還有一些小朋友，容易夜尿，常因 體質偏寒，這個時候父母就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜，如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、莧菜等，反而該給他多吃龍眼、南瓜、糯米粥會更好。

以下我們將常見食物依其寒熱屬性加以分類。

水果類	寒涼性	西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄
	平和性	梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙
	溫熱性	龍眼、杏仁、桃子、荔枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤
蔬菜類	寒涼性	蘆薈、蘿蔔、蓮藕、筊白筍、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯菜、金針菜、黃豆芽、瓠子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉
	平和性	甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆
	溫熱性	南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥末
中藥類	寒涼性	菊花、決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶
	平和性	靈芝、蜂蜜、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯、清補涼湯
	溫熱性	山楂、酒、醋、栗子、核桃、當歸、人參、黃耆、四物湯、十全大補湯

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《歐陽英蔬菜食療大全Ⅰ》看體質，吃蔬菜

-----------------------------------------------------------------作者﹕歐陽英、侯昌明

蔬菜的四性

中醫學說裡有所 謂的性味理論，主要的特色就在於強調「醫食同源」，也就是對症飲食——甚麼樣的體質，容易產生甚麼樣的病症，要吃甚麼性質的食物或藥物來治療。而普天之下 最好、最美味的藥物，非蔬菜莫屬。草本蔬果有四性，指的是蔬果本身寒、涼、溫、熱四種藥性，介於其中的稱為平，詳細分類如下：

寒性蔬菜
苦瓜、大黃瓜、小黃瓜、蓮藕、竹筍、荸薺、黃荳芽、蘆筍、蒟蒻、皇宮菜、海帶、紫菜、牛蒡、茭白筍、空心菜

涼性蔬菜
莧菜、冬瓜、茄子、大頭菜、白蘿蔔、油菜、芹菜、紅鳳菜、菠菜、萵苣、金針菇、蘑菇、大白菜、髮菜

溫性蔬菜
韭菜、芥菜、薑、洋蔥、香菜、大蒜、南瓜、甜椒

熱性蔬菜
辣椒

平性蔬菜
山藥、綠花椰菜、白花椰菜、玉米、胡蘿蔔、芋頭、地瓜、白木耳、馬鈴薯、芥藍菜、香菇、豌豆苗、葫蘆瓜、菱角、香椿、高麗菜、茼蒿、苜蓿芽、蔥白、絲瓜、金針菜、小白菜、青江菜、黑木耳

吃適合體質的蔬菜
每個人體質不同，且體質會隨著生活作息、飲食、運動而改變。以上不同性質的蔬菜，各自適合不同體質的人。您可以先依據以下寒熱性體質自我檢測，若是熱性與寒性體質的項目都有打勾，則要看哪類被勾選的項目較多、哪種症狀較常出現，來判斷自己是偏向寒性或熱性體質。

檢測後如果您是熱性體質的人，適合多吃寒涼性蔬菜；寒性體質的人，適合多吃溫熱性蔬菜；平性蔬菜則適合各種體質的人。

寒性體質自我檢測（在□內打勾）
□低血壓
□貧血、臉色蒼白
□頭部常暈眩
□舌頭顏色淡紅、嘴唇無血色
□手腳冰冷
□四肢無力、精神萎靡
□不喜冷飲、喜喝熱飲
□不易口渴、不愛喝水
□常腹瀉、稀便
□尿多而色淡
□婦女生理週期常延遲
□經常感冒、抵抗力差
□病後痊癒較慢
對症蔬菜：溫性及熱性蔬菜（食後生熱，增加活力），平性蔬菜亦可。

熱性體質自我檢測（在□內打勾）
□頭部發熱、顏面潮紅
□眼睛佈滿血絲
□常口乾舌燥
□不喜熱飲、嗜喝冷飲
□舌苔較厚、顏色偏黃
□體溫比別人高、容易流汗
□十分怕熱
□腺體亢進、代謝旺盛、容易餓
□容易緊張興奮、心跳速度快
□容易煩躁不安、性急易怒
□汗味濃、有體臭
□臉上、身上易長痘疹
□婦女生理週期常提早
□女性分泌物濃而有異味
□身體容易上火發炎
□經常便秘
□尿少而色黃

對症蔬菜：涼性及寒性蔬菜（食後鎮定，清涼消炎），平性蔬菜亦可。

摘自《歐陽英蔬菜食療大全Ⅰ》天下文化出版@
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本文引用從Siu Kit 秘密天地